温度 の変化に伴って、物質の状態（固体・液体・気体）が変化することです。

液体から気体への変化を蒸発、気体から液体への変化を凝縮といい、固体から液体への変化を融解、液体から固体への変化を凝固といいます。また、気体から固体への変化と固体から気体への変化のことをともに昇華といいます。